9月4日，喜茶官宣推出行业首款新茶饮专用真牛乳——3.8源牧甄奶。该牛奶富含3.8g/100mL优质乳蛋白，且以100%生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂。这是喜茶以自身产品需求和消费端需求为出发点，参与和推动上游乳企研发，最终推出的高品质牛奶。3.8源牧甄奶的推出也再次体现了喜茶供应链的实力，是喜茶研发式供应链的全新探索。喜茶不仅为消费者带来真品质的饮品体验，还推动行业牛奶原料品质进一步升级。
把控牛奶研发生产全流程，推出新茶饮专用奶
喜茶3.8源牧甄奶以100%优质生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，且该牛奶乳蛋白含量达3.8g/100mL，比普通牛奶高27%，堪比牛奶消费市场上的众多高端纯牛奶的蛋白质含量。此外，3.8源牧甄奶更适配新茶饮产品对牛奶的需求，带来更高的营养价值的同时，还减少了普通常温牛奶的奶腥味和蒸煮味，在风味上更清甜自然，满足消费者对饮品品质和口感的多重要求。
3.8源牧甄奶的品质源于喜茶的供应链实力，通过把控研发和生产全流程，带来品质新茶饮专用奶。在研发阶段，作为行业首款新茶饮专用奶，3.8源牧甄奶并无可供参考的先例。喜茶就以产品和消费端需求为基础，与上游的牛奶供应商深度合作，前后历时半年多的测试，经历多次研发方向的调整。在这个过程中，喜茶也向上游供应商提供研发方向的指引，引导重点研发、突破和优化核心指标。最终带来蛋白质含量更高、风味更浓郁，更符合新茶饮产品需求的牛奶。
喜茶还深入奶源地，甄选大型牧场作为喜茶3.8源牧甄奶的奶源牧场，其中部分限定牧场还获得了全球食品行业安全与质量体系最高标准的SQF认证。牧场精选具有产量高、品质稳定、适应性强等优点的荷斯坦奶牛，确保产出的牛奶更营养，口感更醇厚。同时，牧场采用优质牧草等饲料，通过TMR进行精准饲喂，保证奶牛营养均衡，提升原奶质量。
在优质牧场产出品质生牛乳后，喜茶选择获权威认证的工厂，使用膜分离技术、INF先进杀菌工艺等多项先进工艺，全程以高标准生产要求进行奶原料加工，最大限度锁住牛奶本味和营养。此外，3.8源牧甄奶的生牛乳和成品还须经过至少50项指标检测，涵盖从气味色泽等感官指标和蛋白质、脂肪等多项理化指标，全方位保障牛奶成品的品质。
探索研发式供应链，持续带来高品质原材料
深入上游研发推出3.8源牧甄奶，是喜茶探索研发式供应链的又一次尝试。多年来，喜茶一直以消费端需求为出发点，不断深入上游进行供应链布局，深度参与牛奶、水果、茶叶等原料和智能设备的研发，探索出研发式供应链的新模式，从原料研发到饮品制作全方位提升品质，为消费者带去真品质的饮品体验。
在研发式供应链模式中，喜茶对于那些无法完美满足产品需求的原料进行了全自研。如2022年，喜茶实现了绿妍茶叶配方的自研，并在门店开始推出全栈自研的智能设备。而对于那些有成熟供应链体系的原料，喜茶也以深度参与研发的方式，联合供应链合作伙伴推出了生打椰、芋泥等全新原料，持续引领行业创新。
研发式供应链的成功探索离不开喜茶的研发实力、品牌势能和规模采购优势。以研发实力为例，喜茶已成为新茶饮行业的“硬科技公司”。比如为了推出智能设备打造了专业的工程师团队和研发实验室，积累了智能设备相关专利70多项；2019年开始建立起行业内首个专业级食品营养与科学研究中心，并通过了CNAS的认证，为各类研发提供科研基础。在采购规模方面，喜茶对真水果、真牛乳、真原茶等高品质原料的采购规模持续攀升。2022年喜茶全年使用了超10000吨牛奶，店均一年用奶量达12吨。
CCFA发布的《2022新茶饮研究报告》指出，新茶饮品牌对于供应链管理越来越重视，未来新茶饮的竞争就是供应链上的竞争。而喜茶研发式供应链模式再次引领行业供应链创新。在此基础上，喜茶建立起了真正适配新茶饮行业的供应链标准和体系，实现了稳定、品质和低成本的原料供应。
本文来源：财经报道网
