苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养，苦瓜是一种常见的蔬菜，有些朋友很喜欢吃苦瓜，因为苦瓜很有营养价值，但是也有些朋友很怕吃苦瓜，因为实在受不了它的苦，那么苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养？
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养
1、苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
2、用水漂洗能去除苦味
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。
3、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
首先将苦瓜切成薄片的，然后将它可以放在盐水中浸泡10分钟左右，在要炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香，这样做可以有效的去除苦瓜的苦味。
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养，经过内容的介绍，相信大家都知道了怎么做苦瓜的方法了。在此机提醒下，苦瓜不适合炒太久，因为如果时间太久后苦瓜的苦味会越明显，反而会更哪一下咽的，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起锅，味道最佳。
