酸菜鱼的做法，酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，由于其鲜香口感和独特的调味，备受美食家们的喜爱。本文将为大家详细介绍酸菜鱼的制作方法，让您可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。
酸菜鱼的做法
材料准备
要制作一份美味的酸菜鱼，我们需要准备以下材料：
1、新鲜的鱼（草鱼、鲈鱼等）500克
2、酸菜100克
3、泡椒25克
4、生姜适量
5、蒜适量
6、青蒜适量
7、豆瓣酱适量
8、郫县豆瓣酱适量
9、干辣椒适量
10、花椒适量
11、料酒适量
12、白胡椒粉适量
13、食盐适量
14、香菜适量
15、食用油适量
16、清水适量
步骤介绍
步骤一：准备工作
1. 鱼洗净去内脏后切段，用料酒腌制片刻。
2. 酸菜洗净切碎，泡椒剁碎，生姜切片，蒜切末，青蒜切段备用。
步骤二：烹饪过程
1. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放入郫县豆瓣酱煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱、泡椒和郫县豆瓣酱一同翻炒出红油。
3. 加入适量的清水，放入酸菜和泡椒继续翻炒均匀。
4. 加入适量的生姜、蒜、干辣椒和花椒炒出香味。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮到鱼肉变白捞出备用。
6. 将煮好的鱼片放入炒锅，加入食盐、料酒和白胡椒粉炒匀。
7. 加入适量的清水，煮开后转小火煮5分钟。
步骤三：出锅装盘
1. 将酸菜鱼盖在盘子里，撒上青蒜和香菜装饰。
2. 上桌后即可食用，可根据个人口味调整调料的用量。
小贴士
1. 制作酸菜鱼时，选择新鲜的鱼类能够保证口感更好。
酸菜鱼的做法，2. 在调味时，可以根据自己的喜好和口味调整食材的用量。
