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酸菜鱼的做法(酸菜鱼的制作方法)

酸菜鱼的做法,酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,由于其鲜香口感和独特的调味,备受美食家们的喜爱。本文将为大家详细介绍酸菜鱼的制作方法,让您可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。

酸菜鱼的做法

材料准备

要制作一份美味的酸菜鱼,我们需要准备以下材料:

1、新鲜的鱼(草鱼、鲈鱼等)500克

2、酸菜100克

3、泡椒25克

4、生姜适量

5、蒜适量

6、青蒜适量

7、豆瓣酱适量

8、郫县豆瓣酱适量

9、干辣椒适量

10、花椒适量

11、料酒适量

12、白胡椒粉适量

13、食盐适量

14、香菜适量

15、食用油适量

16、清水适量

步骤介绍

步骤一:准备工作

1. 鱼洗净去内脏后切段,用料酒腌制片刻。

2. 酸菜洗净切碎,泡椒剁碎,生姜切片,蒜切末,青蒜切段备用。

步骤二:烹饪过程

1. 炒锅加热,倒入适量的食用油,放入郫县豆瓣酱煸炒出香味。

2. 加入豆瓣酱、泡椒和郫县豆瓣酱一同翻炒出红油。

3. 加入适量的清水,放入酸菜和泡椒继续翻炒均匀。

4. 加入适量的生姜、蒜、干辣椒和花椒炒出香味。

5. 将腌制好的鱼片放入锅中,煮到鱼肉变白捞出备用。

6. 将煮好的鱼片放入炒锅,加入食盐、料酒和白胡椒粉炒匀。

7. 加入适量的清水,煮开后转小火煮5分钟。

步骤三:出锅装盘

1. 将酸菜鱼盖在盘子里,撒上青蒜和香菜装饰。

2. 上桌后即可食用,可根据个人口味调整调料的用量。

小贴士

1. 制作酸菜鱼时,选择新鲜的鱼类能够保证口感更好。

酸菜鱼的做法,2. 在调味时,可以根据自己的喜好和口味调整食材的用量。

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酸菜鱼的做法

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