活珠子的营养价值和危害，活珠子你知道是什么吗?原来活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是指即将孵成一个生命但是又没有完全成形的鸡蛋。一般而言，最好的活珠子是11-12天的活珠子。那么你知道活珠子的营养价值和危害吗?
活珠子的营养价值和危害
一、一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美，对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一。活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋且营养价值更高;
二、活珠子中的死胎主要是因为寄生虫、细菌等感染，造成胚胎无法继续发育。因此活珠子本身容易携带细菌，在未完全经过高温烹煮熟透，或者是过量食用的情况下，食用者容易出现细菌感染，进而引起腹痛、腹泻等消化道症状以及全身不适反应，甚至可能会影响儿童的生长发育;
三、食用活珠子一定要注意烹调，煮熟烧透。不太建议儿童、青少年、老年人、体质较弱患者食用。活珠子因为在胚胎形成的过程中，观察可见外观如活动的珍珠，因而得名。其具有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、牛磺酸、钙质等营养成分，适当食用有利于身体健康，但烹饪不当也会对人体造成危害。
活珠子的营养价值和危害,活珠子因为富含蛋白质、脂肪、氨基酸而被很多人喜爱，但是由于活珠子本身易携带细菌，建议大家在食用的时候一定要经过高温烹煮熟透才可食用。
