龙虾怎么做好吃又简单，海鲜市场的小龙虾可以说是这几天的“头牌”了。每次去小龙虾摊都是人山人海，挤不进去，其实也不难理解。此时的小龙虾最嫩，肉质最好。是的，如果质量高的话，可以卖到120元左右。当然，也有不同的档次，也可以买一斤四十、五十的回家试试。
在这里要说一下，有很多朋友喜欢吃小龙虾，尤其是在晚上的夜市。几乎每桌都有一盘小龙虾，不管是辣的还是蒜蓉的。让人嘴馋，不过我建议最好自己买回家自己做。
小龙虾的生长环境并不干净，有的是人工养殖的，比较卫生，但在水沟、稻田甚至臭塘里也有小龙虾出没。很可能有很多寄生虫。外面有些饭店为了盈利不会买太优质的小龙虾，也有人为了节省时间会缩短烹调时间。如果寄生虫在高温环境下不被杀死，那么消费者的健康就会受到直接危害。
如果我们选择在家做，那么我们在选择食材的过程中会更加的安心，而且打扫的也会更加的认真和干净，烹饪的过程也会更加的安全和安心。做工精良的小龙虾，家人吃上都不愁。
龙虾怎么做好吃又简单（怎么做好吃又简单的龙虾）
下面分享2种比较受欢迎的小龙虾做法，不怕麻烦的可以自己在家做着吃，省钱又安全，好吃极了。
【蒜蓉小龙虾】
1、准备二斤左右的小龙虾，放入盆中，认真清洗干净，多刷几遍，然后把虾线、虾脚、虾头去掉，放入盆中。
准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用;小米椒几个切成辣椒圈;生姜一小块切成姜片，放入盆中。
2、炒锅烧热，加一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，连续搅动几下，炒出蒜香味以后，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
3、另起锅加食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至五成热时，倒入小龙虾，连续搅动，使小龙虾受热均匀，滑油30秒左右，即可倒出控油。
4、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和蒜蓉，再加入一罐啤酒，煮开以后，加入生抽、蚝油、味极鲜酱油各适量，中小火煮3分钟。
5、时间到，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟，勾入少许水淀粉，等汤汁浓郁粘稠后，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
【麻辣小龙虾】
1、准备二斤新鲜的小龙虾，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线;再用刷子将腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，处理好以后，放入盆中备用。
生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁，切成蒜末，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用。小葱几根切成段，放入小盆里面。
2、起锅倒入食用油，等油温至五成热时，把小龙虾倒入漏勺中控去水分，下入油锅，连续翻动，中火炸2分钟，即可倒入漏勺中控油。
3、锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香，加入麻辣火锅料30克，小火炒化，炒出里面的红油，淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
4、煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开，加入辣鲜露，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
5、时间到，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
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