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蟹壳黄的基本原料是面粉。蟹壳黄在和面的时候很有讲究。除了加水，还要加素油，而且不是一点点的素油。面团要熟成有光泽的面团，有酥脆的一层。
上海特色菜有蟹壳黄、炸大王、蝴蝶酥、炸猪排、油砧板。蟹壳黄蟹壳黄是上海一种很有特色的小吃，因为长得像螃蟹，所以叫蟹壳黄。烧饼分两种口味，第一种是芝麻糖蟹壳黄，第二种是油葱蟹壳黄。
蟹壳黄蟹壳黄其实是一种烧饼。因饼形似蟹壳，熟时颜色如蟹壳背面一样殷红，故称蟹壳黄。它是用香酥面和发酵面，做成扁圆形的饼。饼面上粘一层芝麻，炉壁上烤。
无论是大家熟悉的“大饼油条豆浆米饭”的大金刚，还是土生土长的生煎馒头、南翔小笼包、三鲜馄饨、蟹壳黄，总能勾起我心中最温暖的美食记忆。在大街小巷品尝经典的上海小吃，熟悉的幸福感会蔓延开来。
上海的特色小吃有：蟹壳黄、枣泥酥饼、油炸馒头、蒸冷面、阳春面、百果馅蒸饺、上海梨泥糖、排骨年糕、枫泾丁缇、大雾山虾、南翔小笼包、薄荷酱等等。
蟹壳黄01蟹壳黄，俗称马骁糕，因其色泽圆黄酷似蟹壳而得名。海派的蟹壳黄有咸有甜：甜的以白糖和猪油为主，也有玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉为主，淡雅的会加一些蟹粉和虾仁。
蟹壳黄烧饼介绍1。那边的特色小吃是黄山烧饼。黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“抢救烧饼”，是徽州的一种特色小吃。
2.黄山烧饼的由来：先听听它的别名“蟹壳黄烧饼”、“抢救烧饼”、“黄寅烧饼”。其实就是梅干菜，红烧肉。
3.南京好吃的特产如下：津味栗子，津味栗子可以说是南京板栗界的“手帕”了。每一个栗子都是精挑细选的，不可能吃到不好吃的栗子。
4、黄山烧饼黄山烧饼又称黄寅烧饼、抢救烧饼、蟹壳黄烧饼。由于体积小，携带方便，烘烤时间长，水分大部分蒸发，不易变质。当年，它随徽商走遍全国，名气越来越大。吴城干茶吴城干茶是安徽休宁县的特产。
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