鸡蛋灌饼制作方法，说起中国的美食，各种各样的饼也占据了半个天下，比如葱油饼、酱香饼、煎饼、烧饼、公婆饼、鸡蛋灌饼等等，足足有二三十种花样。很多人喜欢吃鸡蛋灌饼，但是苦于不会做，现在我们就一起看看鸡蛋灌饼制作方法。
鸡蛋灌饼制作方法
准备食材：面粉、葱花、鸡蛋、精盐、花生油、五香粉。
制作过程：
1、和面是最关键的一步，怎么和面呢？鸡蛋灌饼有很多层次，软嫩又筋道，要达到这种效果，必须和“半烫面”。
准备500克面粉，一分为二，一半加入125克开水搅成面絮，另一半倒入125克冷水搅成面絮。然后加入一勺猪油，用手揉均匀，和成一个光滑的面团，表面刷上一层食用油，盖上盖子后醒面半小时。
醒面能让面团变得柔软，延展性更强，这样做出来的饼更薄，更容易鼓大泡。
2、想要往饼里面灌鸡蛋，饼必须是有层次的，有2种解决方法，一个是刷油，另一个是抹油酥，对比一下油酥的效果最好。
小碗里加入一大勺面粉，加入食盐、五香粉搅拌均匀，烧一些热油浇在面粉上，用筷子搅拌成糊状，油酥就做好了。
3、制作饼胚
把面团放在案板上揉一揉，然后分成大小一样的面剂子，面剂子用保鲜膜盖起来，防止流失水分。取一个面剂子，擀成3毫米厚的薄饼，抹上一层油酥，像折扇子一样把面饼折起来。折成长条后，从一头卷起来，卷成卷后把收口压在下面，把其它的面剂子也做好。
4、打鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入适量葱花、食盐，用筷子搅拌均匀。
5、烙饼
把面剂子用手压扁，擀成合适的大小就行了。电饼铛烧热，倒入一些油，放入饼胚开始烙1分钟，定型后用筷子从刚才收口的那个位置挑一下，饼胚就分层了。用筷子挑开，把鸡蛋液倒进去，然后翻个面，继续烙1分钟，当饼变得两面金黄后就可以出锅了。
卷上自己爱吃的菜，比如火腿肠、香肠、生菜等，卷好一起吃，外酥里嫩，鲜香可口，早餐我能吃2个。喜欢吃的朋友快学学吧。
技巧分享：
1、和面要用半烫面，如果给老人和孩子吃，可以用全烫面，这样更加柔软。
2、制作饼胚的方式，一定要多折几下，这样层次才多，更好灌鸡蛋。
鸡蛋灌饼制作方法，以上就是为你介绍的有关鸡蛋灌饼的制作方法，喜欢吃饼的朋友不妨在周末试试做下，也可以多做一些分享给自己的家人朋友哦。
