藕片怎么炒好吃又简单，莲藕是一种很常见的食材，夏秋季节大量上市，很受大众的欢迎。有些人很喜欢吃莲藕，但是每次做的都不好吃，而且做出了的藕片颜色看上去很不好，那么藕片怎么炒好吃又简单呢？
藕片怎么炒好吃又简单
第一、莲藕的选择，从口感上来讲，莲藕有粉藕和脆藕之别。粉藕适合炖汤，做炸货。而脆藕才适合炒着吃或者凉拌。粉藕和脆藕也很好分别，从外表来看，脆藕颜色更白，含水量更高，切开来看，内部多是九孔的，而且藕孔更大。而粉藕颜色偏深，淀粉含量高，水分含量低，内部多为七孔。
第二、烹饪技巧
清炒藕片【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【具体做法】
1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。
这样炒的藕片，洁白脆嫩，清爽又开胃。
温馨提醒：
1，购买莲藕时要买脆藕。脆藕相比粉藕，颜色更白，切开后内部藕孔比较大，且多为九孔。
2，在切藕的时候，尽量切得薄一些，藕片越薄口感越脆。
3，炒藕的时候，要尽快加入白醋调味，这也是藕片又白又脆的小技巧。
4，在炒的过程中需要全程旺火快炒，炒熟快速出锅。炒锅头也会影响藕片的口感。
掌握以上4个小技巧，你也可以炒出清脆爽口的藕片。
藕片怎么炒好吃又简单，以上就是为你简单介绍的有关藕片怎么炒好吃又简单的方法。藕片要炒的好吃，首先要选好莲藕，其次就是炒的时候利用上面的小技巧，希望你也能做出好吃又简单的藕片哦。
