本文来源：时代财经 作者：王言
茶饮行业的“圈地运动”仍在持续。
7月20日，奈雪的茶宣布正式推出“合伙人计划”。官方解释称，此举是为了让更多消费者更便利地体验奈雪的产品和服务。
图片来源：奈雪官方
奈雪相关负责人对时代财经表示，希望充分发挥多年积累的品牌、产品、数字化、供应链、门店运营等方面的优势，吸引并支持优秀的合伙人投身实体经济和新茶饮行业，促进新茶饮行业高质量发展。下一阶段，奈雪将通过“合伙人计划”进入双轮驱动新阶段，加速市场拓展和品牌覆盖。
根据官方信息，2015年奈雪在深圳开出首家门店，2017年奈雪从广东走向全国，2021年，奈雪于港交所成功上市，成为“新茶饮第一股”。截至2023年6月，奈雪1200多家直营门店已进入全国近100个城市，注册会员数超7000万。在开放“合伙人计划”之前，奈雪也是唯一一个门店规模破千的直营茶饮品牌。
开一家店至少投入近百万
奈雪此次开放加盟，依然坚持大店策略。在奈雪公布的加盟细则中，明确要求门店面积限定在90~170平方米范围。
“我们希望保留顾客在奈雪的空间体验，这是奈雪品牌创立以来一直坚持的初心。”奈雪相关负责人对此解释称
此外，不论是合伙人门店还是直营门店，在产品品质、装修设计、门店管理、原料供应等方面，奈雪保持绝对一致的要求。譬如在原料的使用上，均为奈雪供应链的产品；员工培训环节，均需经过理论+时间课程及轮岗考核；营销活动方面，必须严格按照公司要求统一进行。
奈雪方面表示，各项要求规定的目的非常明确——合伙人门店和直营要做到零差别。
不过，加盟商想要开一家奈雪门店的成本也不低。在单店合作模式中，加盟商需提供150万元及以上流动资金验资证明或其他资产证明，区域合作则在450万元及以上。
在奈雪列出的投资预算明细中，加盟商需要缴纳品牌合作费用6万元，开业综合服务费4万元，培训费3万元，保证金3万元，设备及道具35万元起，装修费40万元起，首次配货费用7万元起。
来源：奈雪合伙人小程序
上述费用总计超过98万元，如果加上房租、员工工资等费用，加盟商开一家奈雪门店，首次投入费用将超过100万元。
相比之下，加盟一家喜茶，花费在50万元以内，蜜雪冰城的投入则为37万元起。此外，行业内其他品牌的加盟费用大多在35万~40万元之间，比如一点点为38万元，茶百道为35万元左右。
招股书显示，建立一间奈雪标准茶饮店耗时两至三个月，视乎各茶饮店的规模及位置而定。截至2021年3月31日，开设每间标准茶饮店及奈雪PRO茶饮店的平均投资成本约为180万元、100万元。2018年及2019年开业的奈雪茶饮店整体上实现了15.5个月的茶饮店投资回收期。奈雪茶饮店于往绩记录期间的首次盈亏平衡期约为4个月以内。
上述奈雪相关负责人对时代财经表示，因为奈雪坚持加盟门店和直营门店零差别，加盟门店和直营门店提供同样的空间和产品体验，因而投入更大，但业绩的长期回报也会更高。
时代财经注意到，在上述投资预算明细中，奈雪会向加盟商收取营运服务费用，为营业额满6万元实收抽1%。
把“战火”烧向了加盟
奈雪开放加盟早有预兆。
奈雪在收购茶饮品牌乐乐茶后，就开放了乐乐茶的加盟。4月24日，乐乐茶宣布，直营门店盈利模型打磨成熟，即将对外开放加盟业务。彼时，乐乐茶第一阶段的首批加盟区域设置在华中、西南等地区。
今年6月，奈雪管理层的访谈纪要显示，奈雪与乐乐茶双方就加盟业务保持密切交流，乐乐茶以加密华东市场为主，辅之向华东以外的城市开放加盟，逐步去跑通整个加盟业务流程，也为奈雪和台盖两大品牌提供相关经验的参考和借鉴。
彼时市场就有消息传出，奈雪或于7月开放主品牌“奈雪的茶”的加盟。
近年来，茶饮行业竞争激烈，喜茶等原来坚持直营模式的品牌相继开启加盟业务。同时，在开放加盟前，奈雪和喜茶这两大主打中高端价格的品牌也下调了产品价格。目前，奈雪产品的单价大多在10~20元/杯左右。
宣布降价、开放加盟的做法，展露了新茶饮市场竞争残酷的另一面。如今，在10元以下区间，蜜雪冰城已经在全国开设2万余家门店；10~20元区间，书亦烧仙草、茶百道和古茗的门店数量均超过6000家。
目前，高端茶饮品牌的门店仍主要集中在一线、新一线和二线城市。更广泛的下沉市场，则主要被蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、古茗、coco都可等占据。
奈雪合伙人小程序显示，目前，奈雪已经开放江苏、江西、广东在内的27个省、自治区近300座城市、自治州的合伙人申请，主要城市以徐州、淄博、韶关等非一线城市为主。不过，由于依然坚持大店策略，且加盟费用较高，此次开放加盟后，奈雪在非一二线城市的门店扩张速度如何，有待观察。
财报数据显示，2022年，奈雪营收为42.92亿元，同比下降0.1%；经调整净亏损约4.61亿元，同比扩大217.93%。不过，随着今年上半年整体消费回暖，奈雪经营业绩也在回升。根据上述奈雪相关负责人提供的数据，2023年一季度，奈雪门店净利润率超20%。
此外，根据已披露的二季度运营情况，奈雪门店表现较上一季度保持稳健，由于新品定价相对较低，虽然客单价较上一季度略有下降，但订单量相应有所提升。此外，随着人员基本到位，奈雪销售渠道逐步建立，其瓶装饮料业务线于2023年4月首次在月度未经审核管理账目层面取得微利。
“合伙人计划”披露后，奈雪股价应声大涨。截至7月20日下午2点30分，奈雪报5.98港元/股，涨9.72%，总市值为102.56亿港元。
