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东北笨锅炖鱼、炖鸡、炖鹅、炖排骨的酱料配方，以及详细做法，白肉切丁，葱蒜切片，豆腐切块备用。锅里加点油，炒出白肉，再放入郫县豆瓣酱、八角和葱蒜炒至白肉出油。
加入酱油和冷水做成汤。汤开时，将准备好的干辣椒、糖、鱼放入锅中炖。
卤菜最初是指东北、农村等一些地方的烹饪形式。是用炉子炖鸡、鹅、鱼等菜的一种方式，主要是烧木头。著名的是炉上鱼焖鹅鸡。
铁锅炖鱼的原料配方为：老母鸡2只，猪筒骨3公斤，排骨2公斤，鸭爪1公斤，调料包(八角20克，花椒25克，桂皮30克，高良姜35克，陈皮20克，甘草15克，香叶30克，草果15克，白芷10克)。
铁锅鹅酱的熬制及配方：主料：鹅半只辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、酱油1茶匙、盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜。合适的方法：将买来的鹅洗净，撕成小块备用。
这是因为笨鸡含有肌红蛋白，而鸡肉含有铁，铁的颜色是红色的(铁原子是红色的，化合物不是)，所以颜色是红色的。笨鸡又名柴鸡，具有耐粗饲、筑巢能力强、抗病能力强的特点，肉质鲜美。
番茄鸡腿炖土豆很简单。这道鸡肉含有西红柿的酸甜。这汤有新鲜的鸡肉味。这道菜的特点是：鸡腿软烂，汤汁浓。营养丰富。老少皆宜。鸡肉鲜嫩可口，有滋补强身的作用。
炖土豆有什么好吃的：土豆炖茄子材料：茄子两个，土豆两个，小米椒适量，蒜、油、盐、糖、白胡椒粉、酱油、鸡精、香油。做法：小米椒切碎；大蒜展平；将土豆削皮并切成片。
加入不加配料的开水，加入调味料，烧开，撇去浮沫，转到小一点的锅里慢慢煨，直到用叉子能轻松刺穿牛肉，开大火收汁。鸡腿炖茄子土豆。食材：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒。
鸡腿炖土豆怎么做最好吃。1.鸡腿炖土豆是一道很常见的菜。虽然是很普通的家常菜，但是味道超级好，非常好吃。每次可以吃2碗米饭。
2、高压锅鸡腿炖土豆的家常做法，除了吃猪肉，鸡肉吃的最多，鸡肉的吃法也有很多种，但要说最香的配菜是鸡肉炖土豆，我们来看看高压锅鸡腿炖土豆的家常做法。
3.加入土豆和胡萝卜；1.用中火烧开水；1.小火煨15分钟，大火收汁；1加入半勺鸡精，搅拌均匀即可食用。
做米粉，先准备米粉。这次用的是中山濑户粉，比较轻松。放入大锅冷水中煮至水开，关火小火焖10分钟，用冷水冲洗后浸泡。使用时取出沥干。
做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。
米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
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