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洋洋得意武昌鱼的切法？锅内热油，放入葱花、八角、花椒翻炒至香，滤出葱花、八角、花椒，留油均匀浇在鱼上，将蒸好的鱼酱油、生抽、香油均匀浇在鱼上。快来品尝美味的孔雀鱼吧。
小贴士武昌鱼不要太大，可以一次吃完。
最好选择2斤左右的鱼，最好是武昌鱼。这里我用的是黑鱼。清理鱼的时候，不要剜鱼的肚子，而是把鱼头切下来，把不需要的东西从切口处拿出来~~PS:这个是必须的。这是为以后换刀打好基础。
切傲如孔雀鱼时，尽量切成1cm厚的薄片，注意不要切掉腹部，这样才能做出漂亮的傲如孔雀鱼造型。提醒：在家做孔雀鱼的时候，为了把鱼洗的更干净，最好把鱼的肚子剖开。
武昌鱼怎么切鱼片，切酸菜，辣椒等。并放入锅中炒熟，再放入葱、姜、蒜翻炒，最后放入鱼骨、鱼头、鱼皮，适当翻炒，然后在锅中加入适量的水，将水烧开至汤汁变成乳白色，最后加入盐等调料即可。
准备方法：准备好食材。先将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，切掉鱼鳍、鱼头、鱼尾，用清水冲洗干净，沥干。洗的时候记得把鱼肚的黑膜去掉。
做法：武昌鱼一条，鱼鳞和鳃。用刀切开头尾，从侧面挖出内脏。用刀将中间部分切成小块。将鱼皮放入大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和醋腌制5-10分钟。
体侧扁而高，菱形，口在端位，口裂宽，呈弧形，体青灰色。主要分布在长江中下游的中型湖泊。更适合静水生活。武昌鱼营养丰富，普通人都能吃，老少皆宜。
具体做法如下：将武昌鱼洗净，然后放在砧板上，两边打刀花，再抹上料酒和盐备用，红辣椒切圈，姜蒜切小块，葱切段。
买鲤鱼，切成鱼片。将鱼片上浆(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒粉，如果你喜欢，也可以放五香粉或其他你喜欢的口味)，用少许水烧开，放入鱼片烧开(八成即可)，立即取出。锅，没水。
武昌鱼蒸鳜鱼的做法原料：一条鲜鳜鱼净重约750克，熟火腿片15克，生竹笋5克，水发香菇25克，板油丁10克，姜片4克，姜米3克，葱5克。
香醋5克，精盐4克，味精3克，绍兴酒2克，葱段2克，清汤250克。
做法：先将准备好的鳊鱼宰杀去鳞去腮，然后剖腹去内脏洗净，再放入开水锅中焯一下，捞出，刮去黑膜，冲洗干净。
做法：活鱼治净切块洗净.加调料、米粉、熟猪油拌匀，腌5分钟，装入竹筒内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。
小武昌鱼的肉质比较鲜嫩，那么小武昌鱼的做法大全是什么呢？首先准备武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。武昌鱼打花刀；锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。
武昌鱼的做法：清蒸武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。
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