羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？羊肉富有营养价值，而且大补，很适合冬天食用。但是羊肉也很不好煮，煮不好的话，不见嚼不烂，而且还有一种难闻的腥味，因此煮羊肉很有讲究，那么你知道羊肉怎么炖好吃又烂没腥味呢？
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
一要：冷水下锅
在给羊肉焯水的时候，要冷水下锅。冷水下锅之后，在里面加一点料酒、葱姜和花椒，然后开大火把水煮开，水煮开以后，把上面的浮沫都撇掉，然后把羊肉捞起来，用热水冲洗干净就可以开始炖汤了。经过这样的焯水步骤，把羊肉里面的杂质都煮出来了，腥膻味也就消失一大半了。
如果用热水给羊肉焯水，羊肉会因为突然遇热而导致肉质紧缩，这样它里面的血水和杂质出不来，也就没有办法把腥味去掉了。其实不光是腥味去不了，就连肉质也会变的很柴。所以羊肉一定要冷水下锅焯水。不止是羊肉，凡是肉类食材都要冷水下锅焯水。
三不要：
1、不要放醋
有一些人道听途说，觉得在肉汤里面滴几滴醋，可以避免营养的流失；其实在炖羊肉的时候，醋是一定不能放的，羊肉与醋不宜同时食用！因为醋有着收敛作用，在羊肉汤里面加醋，会让羊肉的滋补作用降低。所以在煮羊肉汤的时候，一定不要放醋。
2、不要放大料
有句俗话是这样说的“猪不椒、羊不料、牛不韭”。这句话意思就是说：猪肉不能放花椒、羊肉不能加大料，牛肉不能配韭菜。猪肉和牛肉暂时略过，我们来说“羊不料”，羊肉汤里面不可以加大料，因为大料的味道特别浓，这样虽然可以除去羊肉里面的腥膻味，同时也把羊肉的鲜味掩盖住了，就感觉不到羊肉的鲜美了。所以在炖羊肉的时候，不要放大料。
3、煮炖时不要放盐
在炖羊肉的过程中不要放盐，等羊肉炖好了以后再放盐。在煮炖的过程中放盐，会让羊肉的肉质变得紧实，不能让肉里面的腥膻味挥发掉，做出来的羊肉口感会比较差。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，以上就是为你介绍的有关羊肉怎么炖好吃又烂没腥味的小知识，喜欢吃羊肉的朋友有时间可以试试。此外大家在炖羊肉的时候可以放些葱、姜、花椒、茴香、胡椒等，这些食材可以很好的去腥味。
