剁椒鱼头的做法，剁椒鱼头是一道很受大众欢迎的菜品，非常的下饭，用来宴请客人也非常的合适。但是剁椒鱼头很多人都不会做，今天就来传授大家做剁椒鱼头的秘籍。
剁椒鱼头的做法
用料花鲢头1个；剁椒200g；豆豉20粒；蚝油40g；料酒20g；葱姜蒜适量
做法鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。用手拍刀背，劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。
用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎，油最好用茶籽油。小火起锅，倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。
加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。
蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。
蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。
用料鱼头1个；剁椒适量；葱2根切葱花；红椒适量
做法鱼头洗净表面略抹盐
放上剁椒酱
水开后上蒸锅蒸10分钟
出锅后撒上葱花红椒粒后，淋热油，开吃
用料鲢鱼头；剁椒；盐；料酒；葱；姜；蒜；油
做法鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分
取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连
用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分
鱼盘底部铺上葱姜
鱼头展开，平铺进盘
取适量剁椒剁碎
铺在鱼头上面
坐锅烧水，水开后放入鱼盘
大火蒸制8分钟
开锅撒上姜蒜末（这步可以添加适量蒸鱼豉油），继续蒸2分钟
取出撒上葱碎
烧一勺热油，趁热浇在鱼身上
剁椒鱼头的做法，最近想吃剁椒鱼头的小伙们，可以试一试上面的3种做法，保证你吃了还想再吃。
