刚刚过去的端午假期，粽子经济持续升温。
西贝提供的数据显示，自今年4月21日西贝杂粮粽陆续上线售卖起至6月22日，全渠道杂粮粽销量同比去年增长663%。
连续多年，各家餐饮企业都在粽子口味创新上下足了功夫，如生椰拿铁粽、黑松露粽、杨枝甘露粽等等。
不过，经过多年内卷，粽子口味已不再是吸引消费者眼球的主要因素。于是，粽子的用料、制作工艺，甚至背后体现出的产品力，成为各家品牌竞争的关键。
五芳斋推出一款植物肉粽礼盒，粽子中添加了植物蛋白，并且有咖喱味、香辣味、黑椒味等口味，符合年轻消费群体的需求。西贝今年也新推出一款咸口粽封缸肉糯米粽，选用的是封藏90天的猪前尖、五花肉，经过长时间浸润后，肉质紧实醇厚。
除了用料，各品牌在粽子的制作工艺上也颇为讲究。
西贝杂粮粽采用了传承百年的地道嘉兴粽工艺，北方包粽习惯使用芦苇叶，而嘉兴古法包粽使用的是箬叶。西贝使用金华、黄山的野箬叶，成品粽子呈方正秀气的菱角形。
以往，商品过度包装是节日的通病。为了遏制这一行为，市场监管总局在去年实施了包装瘦身令。响应节约、环保的号召，今年，西贝的杂粮粽礼盒使用了由甘蔗渣制成的材料，完成使命的甘蔗粽盒，69个月便可在土壤中被自然降解，以另一种形式再次回馈自然。
端午小长假叠加暑期消费旺季，带起一波消费热潮，另一个直接的表现是在线下餐饮行业。
西贝相关负责人表示，端午假期期间，人们外出就餐频率增加，北京、上海、深圳、杭州、广州等热门城市的门店，在小长假第一天就迎来了用餐高峰，各城市门店在用餐高峰期均出现排队等位的情况。
西贝方面的数据还显示，端午小长假前2天全国销售额排名前五的菜品为：蒙古牛大骨、西贝专业儿童餐、西贝面筋、烤羊肉串、西贝大盘鸡，其中，蒙古牛大骨更是每桌必点。
据了解，为了吸引更多消费者到店，西贝莜面村门店还在端午期间开展了甜蜜粽动员主题亲子活动，家庭顾客们可以带着宝贝一起体验动手包粽子的快乐。
