京酱肉丝的家常做法，不要总在外面吃饭，跟带你外卖的，偶尔我们也可以自己做做自己喜欢的菜。比如这道京酱肉丝，不仅做起来简单，吃起来特非常的下饭。
京酱肉丝的家常做法
食材：猪里脊肉一块约200克，大葱2段，香菜3棵，姜，蒜
调料：油3勺，甜面酱1勺，红烧酱油1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐1克，淀粉5克
制作步骤
1、里脊肉冲洗沥干水，剔除筋膜，切成稍微粗一点的丝，粗细尽量切均匀，装碗，加1勺料酒，2勺葱姜水（2片生姜少量葱粒加水浸泡），盐，淀粉用手抓匀，然后再加1勺油拌匀，腌制10分钟
加油拌匀这个动作不能省略，油可锁住肉里的汁水，肉丝会更嫩更滑
2、香菜和大葱洗净甩干水，香菜切寸段，大葱切细丝，铺盘底
3、调酱汁：小碗里加1勺甜面酱，1勺红烧酱油（调色），2勺生抽（调味道），2勺清水，一点点淀粉，搅匀
4、锅烧热，加2勺油，下入姜蒜葱末炒出香味，再加入肉丝大火炒散变色，沿锅边淋入1勺料酒增加香味。
和我一样用铁锅炒菜的，肉丝下锅不要着急去翻动，过10秒钟让肉丝稍微定型再翻炒，这样肉丝就不会粘锅。用的是不粘锅就不用担心粘锅的问题，加入肉丝即可翻炒。
5、倒入调好的酱汁，中火翻炒，酱汁均匀裹住肉丝就可关火
6、炒好的肉丝出锅装入垫好香菜和葱丝的盘里即可，最后撒一点熟的白芝麻，放上葱丝点缀，上桌开饭。
南方人，啥菜都是配米饭吃才叫那个香，肉丝就饭，最后的酱汁加一勺米饭拌一拌也是很香的。
京酱肉丝是哪里的菜
京酱肉丝是一道北方的汉族名菜。这种用香喷喷的甜豆酱快炒出来的猪肉，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁就像煮了几个小时一样。更神奇的是，它会让我觉得有种烤鸭的味道。
京酱肉丝酱汁怎么调
北京的名吃很多，大到烤鸭全聚德，小到胡同卤煮，每一样都经历了历史的沉淀，属于老北京人的餐桌“常客”，在众多的北京美食中，我唯独爱吃这道京酱肉丝，它的烹饪工艺大有讲究，采用了“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，成菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，下饭喝酒都合适，尤其用豆皮卷着吃，入口鲜香滑嫩，越嚼越香，酱香浓郁，肉丝细嫩，真的可以用一抢而空来形容。
北京大街小巷的饭店里面，基本上都有京酱肉丝这道菜，它也是京味菜中的代表作，带有一丝香甜味，全是瘦肉丝，入口咀嚼也不费劲，因此，很受小朋友们的欢迎，为了孩子，我们也要学会这道京味菜谱。
京酱肉丝的关键环节就是炒酱，火候把握好，让酱汁牢牢包裹住肉丝，如何炒出嫩滑不老的京酱肉丝？大厨亲自示范，咸甜适中，酱香浓郁，接下来请看具体做法，建议大家收藏备用，以备不时之需。
京酱肉丝的家常做法，这道菜非常的好吃的，做起来的方法简单，而且非常的下饭，赶紧去学起来。
