回锅肉的家常做法，回锅肉是一道比较家常的小菜，很多人都喜欢吃，因为非常的下饭。每次妈妈做这道菜，我都能多吃几碗饭。今天我就来分享一下这道回锅肉的家常做法，一起来学一下吧。
回锅肉的家常做法
用料
五花肉300克；蒜苗300克；豆豉适量；郫县豆瓣适量；白糖适量
做法
肉洗净干净下锅煮7层熟，放凉切成片
蒜苗洗净切成段
热锅下油，下肉片煸炒香
下豆瓣、豆豉翻炒均匀，炒出香味
倒入蒜苗炒至蒜苗断生，放少许白糖出锅即可
装盘享用
回锅肉用什么肉最好
这个得看个人呀，有些人他喜欢吃五花肉，那么他做回锅肉的时候就喜欢用五花肉来做，可能会选择肥瘦相间的五花肉，也可能选择比较肥一点的五花肉，甚至也可能会选择瘦一点的五花肉，但是有些人他是吃不来猪肉的，所以说有可能是用牛肉来做。
回锅肉为什么叫回锅肉
回锅肉之所以这样叫，顾名思义就是因为在制作的过程中是需要回锅的。所谓回锅就是肉出锅之后再回一次锅进行炒制。这道起源于我国四川地区的美食，拥有非常悠久的历史。回锅肉的出现，是我国劳动人民在美食上的智慧结晶。
做回锅肉的精髓，就在于回锅的那一次煸炒。但是每个步骤都是非常重要的。做回锅肉所用的肉，一般是比较肥的五花肉。但几遍是这样肥的五花肉，依然能做成让人吃一次就忘不了的美味。
回锅肉的家常做法，就介绍到这里，这道菜好吃的秘籍就是要选择一块好的肉，炒的时候要掌握好火候。当然要注意的是一些三高人士要少吃。
