本文来源：时代财经 作者：王言
1995年，美国快餐品牌赛百味进入中国，这一时间只比麦当劳和肯德基分别晚了5年和8年。28年后，无论是门店数量、品牌知名度还是经营业绩，同为洋快餐的赛百味却被麦当劳和肯德基远远甩在了身后。
图片来源：赛百味官方微博
赛百味正试图打破这一颓势。6月6日，赛百味全球总部宣布，公司和上海富瑞食企业发展有限公司签订了新的总特许经营协议。赛百味方面表示，这是品牌有史以来规模最大的特许经营总协议，也是整个连锁快餐行业最大的特许经营协议之一。
根据上述协议，富瑞食将获得在中国内地开放和管理所有赛百味门店的独家权利。未来20年内，富瑞食将在中国内地开设近4000家赛百味门店，将其在中国的市场规模扩大7倍。此外，赛百味还强调，未来将在全球开设近万家餐厅，并将在亚太地区继续寻求当地专业的合作伙伴，从3500家增长至6000多家。
赛百味全球首席执行官John Chidsey表示：“这项协议是赛百味国际业务增长战略的一个重要里程碑。中国是一个具备长期增长的重大市场，期待将赛百味体验带给更多消费者。”
作为全球最大的连锁快餐品牌之一，赛百味如何在中国市场讲好新的故事，实现逆袭？
就此次战略调整，时代财经致电赛百味中国，截至发稿，始终无人接听。
被肯德基麦当劳碾压
赛百味在中国的发展远不及麦当劳和肯德基。
以门店规模为例，赛百味曾预计2020年在中国内地开设3000家门店，但根据窄门餐眼的数据，目前其只有不到673家的门店。而截至今年2月，麦当劳中国已有5000多家门店，肯德基门店数则超过9000家。
赛百味落后于竞争对手的一个主要原因是产品品类，因为三明治在中国并不讨喜。
曾在赛百味工作多年的张琦告诉时代财经，中国人很难接受三明治这种冷食，让赛百味发展缓慢。“三明治使用的面包通常都是冷的，很不符合中国人的饮食习惯，经常被认为不好吃。而且在进入中国市场前期，赛百味很少针对中国消费者的喜好推出新品，或者做一些本土化改良。”他说。
餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋则对时代财经表示，在中国，加盟一家赛百味一般要花费逾80万元，尽管低于肯德基的价格，但由于赛百味知名度低、产品本土化程度和门店选址差，对加盟商缺乏足够的吸引力。
此外，在海内外市场，赛百味也一直被诟病对加盟商缺乏足够的支持。
据《中国连锁》杂志报道，一位赛百味中国区加盟商曾希望在菜单中增加热汤并给三明治加热，同时推出烤鸭三明治等本土化的新口味，但总部审批和测试工作耗时很长，导致市场反应极其迟钝。
为了改变这一局面，2019年11月，赛百味任命了职业经理人约翰·奇德西为首席执行官，奇德西也是赛百味第一位来自赛百味创始家族之外的CEO。
奇德西在连锁快餐领域有丰富的从业经验。2005年，他开始担任汉堡王的总裁兼首席财务官，2006年，汉堡王成功上市。2008年。全球金融危机爆发，汉堡王的业绩下滑。2010年，在奇德西的主导下，汉堡王以32.6亿美元的价格被私募股权公司3G资本收购。
加入赛百味后，奇德西制定了一系列改革策略，包括大规模更新菜单，不再强调定制化；增加大中型加盟商比例；裁员，关闭部分亏损门店；店面翻新；优化数字化业务，包括自营外卖等。
此后，赛百味的情况有所好转，2021年，赛百味在美国的单店销售额达到2014年以来的最高水平，全球销售额从83亿美元回升至94亿美元。2022年，赛百味全球销售额同比增长9.2%，提升至104亿美元。
在中国加速本土化？
在官宣新的特许合作之前，赛百味在中国的两家运营主体已于5月底完成多项工商变更。
工商资料显示，赛百味餐饮管理有限公司和赛百味品牌管理顾问有限公司的唯一股东均由“Subway International Holdings B.V.”变更为“富瑞食”。
天眼查显示，富瑞食成立于2022年10月，注册资本2500万美元，由Seeds Growth Limited独家控股，张振宇是公司法定代表人兼总经理，执行董事是朱付强，监事是朱海晏。
今年4月，富瑞食发生了多项变更，投资者名称从BCPE Seeds Limited变为Seeds Growth Limited，执行董事从冯平变为朱付强。
在赛百味的主要管理人员中，BEN KENT WELLS、JOHN CHRISTOPHER SCOTT退出，并新增张振宇、朱付强、丁道一等。两家公司的法定代表人均从BEN KENT WELLS变更为朱付强。
据行业媒体小食代报道，朱付强有着30多年的餐饮行业经验，此前曾在麦当劳和汉堡王任职，其将负责赛百味在中国的总体经营。
根据公开资料，朱付强1992年加入麦当劳，期间负责过日常餐厅的运营以及地区的市场活动策划。2012年，朱付强加入汉堡王中国，担任北方区总经理，此后，他又相继担任汉堡王中国首席发展官、汉堡王中国高级副总裁兼首席运营官、汉堡王中国CEO等职务。
业内普遍预计，在达成特许合作并引入朱付强掌舵后，汉堡王将在中国加速本土化的进程。
汪洪栋猜测，赛百味未来将在推广三明治这一品类的同时，加速产品的本土化创新。此外，赛百味也将在一二线市场寻求扩张，并在下沉市场寻找增量。
另据小食代报道，在新的特许经营协议下，赛百味中国未来开出的新店将只会是做直营店，而不再是加盟店。这也意味着，在门店选址和供应链等方面，赛百味门店得到的支持力度有望加大。在推动中国业务转型的同时，赛百味全球业务也迎来变动。
今年2月，赛百味传出“卖身”消息。近日，华尔街日报报道称，赛百味预计在7月初选好买家。目前约有六位买家参与竞标，包括私募股权企业Roark Capital Group、TDR Capital、安宏资本与高盛集团、私募股权公司Sycamore Partners。上述报道还透露，赛百味最新预计以超过90亿美元的价格出售，低于最早传言的超100亿美元。
