这两年,如果您在全国看展,一定也注意到了很多展会上一个亮眼的新秀品牌——越汇乌鸡卷。
标新立异的推广文案,与众不同的营销手段,让越汇吸引了众多业内人士的关注。
但越汇的能力绝不仅仅在营销宣传上,如今越汇乌鸡卷单品的年销售早已突破1亿元,而且在乌鸡卷这个细分赛道上,牢牢占据了头部品牌的位置。
从2014年乌鸡卷产品上市,到现在仅仅8年多的时间,越汇是如何做到的?
△越汇乌鸡卷高调亮相各大行业展会
风头无两,越汇乌鸡卷成为行业“最靓的仔”
近几年,随着海底捞、巴奴等头部火锅连锁品牌的大力推广,乌鸡卷彻底火了。如今,乌鸡卷早已成为大大小小火锅店菜单上的常驻选项,也是很多消费者的必点菜。
而且在类似锅圈食汇这样的火锅食材超市里,乌鸡卷更是一个必不可少的产品。
乌鸡卷本是一个很细分的品类,但随着这个市场的快速成长,也涌现出了做得非常好的企业,越汇就是其中的佼佼者。
如今越汇乌鸡卷年销售额早已突破1亿元,产品不仅进入众多头部火锅连锁品牌,而且还成为锅圈食汇乌鸡卷独家供应商,进入了上万家锅圈门店。
越汇也成为乌鸡卷这个细分赛道里的头部品牌,而且对整个品类的健康发展起到了引领作用。
在乌鸡卷品类成长中,越汇的突出贡献在于,开创了国内乌鸡卷明标含量的先河,解决了乌鸡卷产品配料表真实性的行业问题,让餐饮企业用的明白,消费者吃的放心。
市场流通的乌鸡卷产品一般是由乌鸡肉、白羽鸡腿肉及胸肉组成的,而乌鸡原料价格较高,是其他鸡肉原料的2~5倍,所以乌鸡肉含量高低不仅影响到乌鸡卷产品的香气和口感,还和产品价格有着直接关系。但以往市场上的很多乌鸡卷产品,乌鸡肉含量一直是个谜,这也成为行业内的一个“灰色地带”。
越汇率先打破了这个行业“潜规则”,把真实的乌鸡肉含量标注出来,从33%到100%,每个等级的产品都在最明显的位置标注乌鸡肉含量。这也让越汇赢得了众多客户和市场的信任。
国内第一家敢于对外承诺为无药残标准乌鸡卷,是越汇对乌鸡卷品类的另一项重大改进。为此,越汇黑标乌鸡卷率先采用了圣农、六和、泰森、温氏、宇航等国内一线原料供应商专供的无药残标准原料。
如今随着乌鸡卷产品的市场接受度越来越高,适用渠道也越来越多元,已经从最开始的火锅,转向了麻辣烫、米线、盖饭、自助餐,以及学校食堂、职工餐厅等团膳渠道。凭借产品优势,越汇也在这个细分品类里遥遥领先。
领跑小禽赛道,连续8年快速增长
去年,越汇实现营收3.2亿元,连续8年快速增长,客户数量、有效动销量也在逐年递增。
以乌鸡卷这个明星产品作为主打,越汇从“肉类调理品”的大范畴里,开创了“小禽”这个细分新赛道,定位于小禽专家,专做小禽调理品。其中,“小禽”主要包括乌鸡、鹌鹑、鸽子、鸭子等小个体禽类。
“这其实是一种柔道战略。我们重新创立了一个品类,不与行业大佬同台竞技,避其锋芒,默默成长了起来。”越汇食品总裁邓凡华解释称。
如今在越汇,产品线主要分两种——火锅品类和烧烤品类。火锅产品,主要有乌鸡卷、小郡肝、下饭鸡、鸡胗卷、火鸡卷等;烧烤产品,主要有鸡翅、红面鹌鹑等。
除了乌鸡卷这个过亿大单品,越汇其他多款产品也取得了不错的成绩:鸡翅、鹌鹑、小郡肝的年销售额都超过5000万元,去年刚推出的三椒蒜爆口味下饭鸡,上市一年销售额已超1000万。
尤其值得一提的是,越汇开创并引领了国内鹌鹑消费市场,因为越汇的原料需求急剧增长,甚至带动了鹌鹑原料售价大幅上涨。
“我们的目标是打造出10~15个年销售额过亿的产品。”对于这个目标,邓凡华显得相当有信心。
品类冠军的冷链交付困境
任何企业的成长,都是不断攀登的过程,期间必然要面临各种各样的困难,也必须要一一克服,越汇的发展过程也不例外。
现在越汇在全国有800多个分销客户,这中间有连锁客户、商超系统,也有各地的经销商,基本覆盖全国每个省市。每个类型的客户都有不同的需求和特点。
如何最快速、高效地将产品冷链交付,就是越汇曾经面临的一个非常具体的经营难题。
像越汇这样的中型企业,内部不具备自建冷链物流的能力,通常会选择与社会物流合作,但目前我国社会物流乱象很多,基本处于“零管理”的混乱状态。
冷链经常断链,温度达不到-18℃,车内卫生状况堪忧,夏天甚至能看到苍蝇;野蛮装卸导致箱子破损,客户印象差;车辆中转不及时,没能在指定时间到达……这些常见的冷链交付问题,相信很多冻品企业都遇到过。
“用社会物流,交付经常出问题,客诉多,有时候整车货都退回来了。因为冷链交付不达标,我们每年都会造成不小的损失。”邓凡华表示,他们一直在寻找交付品质更好的第三方冷链物流服务商,兜兜转转,最后直到与华鼎供应链全面合作后,才彻底解决了这个烦恼。
克服痛点持续精进,成就中小企业发展样板
越汇食品与华鼎冷链全面合作后,后者采取了两大措施,便解决了困扰越汇多年的冷链交付难题。
首先,华鼎将全程温度可视化,让冷链不再“断链”,保障货品品质。
运用数字化手段,华鼎可以实现全链条温度追溯,从源头到终端,让冷链运输中的车辆轨迹、产品温度、订单状态等全部可视化、可追溯,大大提高了客户货品的安全性。
△配送途中,实时监控冷链温度
“与华鼎合作后,我们的产品交付品质和及时性得到了大幅提升。”邓凡华介绍,华鼎对产品交付品质有着严格要求,因为与华鼎合作,越汇每年因为交付带来的投诉越来越少,这在以往是不敢想象的。
这无疑给越汇的客户带来了非常好的体验,尤其是一些大型客户,对产品质量要求非常严格,产品中心温度差1℃都不行,如今依靠华鼎高品质的物流服务,越汇也收获了更多优质客户。为切实保证客户产品的交付质量,货品运输途中出现产品问题的,华鼎还负责赔付,而过去是没有这样的服务的。
其次,华鼎还实时跟踪货物位置,保障每一单的配送时效。
针对越汇食品的需求痛点,华鼎冷链制定了“全国多仓履约数字化解决方案”,提前将货品送到离客户最近的地方。具体来说,就是越汇产品从公司成品仓发出后,全程冷链运输至华鼎在全国的18个省级中心仓,由于越汇提前将客户订单同步分享给了华鼎系统,华鼎会根据订单具体需求快速响应,确保每张订单都能高品质交付。
正是得益于华鼎高效及时的物流履约能力,越汇食品的周转率也大大提升,带来了更直接的效益。去年旺季销售高峰期,一个月200万的资金投入,就带来了4000万的销售收入。
事实上,不止是越汇食品,华鼎针对冻品食材厂家这一类客户的痛点,制定了一系列详尽的数字化解决方案。通过对大数据的深度挖掘,华鼎供应链优化了仓储、物流、配送等各环节的流程,科技驱动+全国化仓配网络,助力客户的订单处理效率提升80%以上。
企业的发展就像一个持续爬山的过程,一个个难题就像一座座大山,翻过了一座山,又会面临另一座山,但在这个过程中,企业也发展到了一个新的高度。
相信在越汇的发展过程中,面临的也绝不仅仅只有物流一个问题,但正是敢于直面问题,不断解决,并持续精进,让越汇企业不断攀上了新的阶段。5月21日,越汇食品新工厂将正式开业投产。从第一款乌鸡卷产品上市至今八年多时间,在这个小的不能再小的品类里,越汇将自身打造成了标杆一样的存在,也给众多中小冻品企业,塑造了一个企业发展的样板。
本文来源:财经报道网