5月10日—11日，由中国酒业协会、中国国家地理和江苏双沟酒业股份有限公司主办的“中国‘湿地名酒’产区价值研讨会”在江苏泗洪举行。来自酒业、生态地理、湿地、水文、微生物领域的专家学者组成的科考团，与媒体代表团一起走进双沟，解构一瓶好酒的诞生，演绎湿地名酒的新价值。
洋河股份党委副书记、监事会主席、工会主席陈太清，中国科学院地理科学与资源研究所研究员、《中国国家地理》杂志社社长兼总编辑李栓科，中国酒业协会副秘书长甘权，第十四届全国政协委员、中科院地理所研究员、资源生态与生物资源研究室主任、自然与文化遗产研究中心副主任闵庆文，中科院南京地理与湖泊研究所研究员、湖泊资源环境研究室副主任、中国自然资源学会湿地资源保护专业委员会副主任姜加虎，国际湿地高级技术官员、中国科学院副研究员吕咏，中国科学院南京地理与湖泊研究所副研究员蔡永久，中国科学院微生物研究所助理研究员韩大永等领导嘉宾与媒体代表应邀出席。
科考，探寻湿地名酒的品质基因
双沟地区酿酒历史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明，是中国广博大地上重要的酒产地之一。1977年，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所教授李传夔在双沟镇附近的松林庄考古时，发现了距今1800万年历史的“双沟醉猿”，并由此进一步论证了双沟作为中国最具天然酿酒环境与和自然酒的起源地。
在为期2天的活动中，专家科考团与媒体代表先后走进双沟酒厂、醉猿墙、洪泽湖湿地保护区、洪泽湖湿地公园，对双沟的生产酿造环境、湿地生态环境、微生物菌群环境等进行实地考察与参观。通过走访考察，专家们都认为温润的气候、优质的水源、独特的土壤、丰富的微生物催生了良好的湿地生态环境，造就了双沟酒的特色风格与生态品质。
李栓科表示，“洪泽湖湿地是双沟酒厂的室外车间，湿地独特的湿润环境，有助于发酵过程中的水分保持和糖分转化，使得双沟美酒口感绵柔、回味悠长。”
闵庆文认为，湿地是直接影响酿酒自然生态和微生物的关键因素，湿地名酒产区拥有其他酒产区无法比拟的特殊酿造环境，“洪泽湖的粮食、水、土地、气候，加上长期历史积淀的技艺，是双沟生产好酒的自然与文化基础。”
姜加虎直言，“双沟出好酒，要感谢洪泽湖。”
蔡永久也表示，洪泽湖作为我国著名的五大淡水湖之一，具有蓄水量相对稳定、水质良好两大特点。
吕咏从湿地生态系统服务功能与价值的角度发现，与双沟一水相连的洪泽湖湿地具有供给、调节、文化、支持四大功能，其生态系统服务功能与价值是综合性的、巨大的，洪泽湖良好水质为双沟酒的品质提供了重要的“酒之血”。
韩大永从酿酒酵母与复杂的酿造微生物体系入手，发现洪泽湖湿地空气湿度大，非常有利于微生物的生长与繁殖。其研究表明，洪泽湖地区来源的大曲微生物组成与其他地区存在着明显的差异，同时洪泽湖地区来源的酿酒酵母多样性较高，在不同的分支中分布，可能反映了该地区的气候环境、原料或者酿造工艺的独特性。
大美湿地生态，孕育名酒双沟
得天独厚的酿造环境与酿造工艺，赋予了双沟酒“窖香浓郁、曲香复合、绵厚、味长”的特色风格，共同构成了双沟酒独特的“生态密码”，使其成为湿地白酒的集大成者。
双沟扛旗，湿地名酒产区翻开新篇章
“产区作为世界名酒通用的价值表达体系，在白酒品牌推广中的作用也越来越凸显。”研讨会现场，甘权表示，以《白酒湿地产区》与《湿地白酒》团体标准为前提，双沟不断加强对白酒湿地产区价值的宣传，让双沟实现了从“采标者”到“领跑者”的跨越，这也标志着以“湿地产区”为核心的中国白酒新征程，翻开了全新的一章。
近年来，随着行业不断向优势产区集中、向优势产能集中、向名酒集中的新周期，白酒行业由“品类热”向“产区热”发展的路径愈发清晰。作为世界三大湿地名酒，双沟与湿地名酒产区共生共荣。依托于湿地产区不断擦亮名酒招牌的双沟，一方面努力讲好酒都故事、传播酒都声音，另一方面又通过生态产区视角，以科学解读和人文表达，阐述一瓶好酒的全新释义和崭新活力。
2022年9月，中国酒业协会发布了批准关于《白酒湿地产区》和《湿地白酒》团体标准的公告。这不仅明确了湿地产区为湿地白酒的形成提供的不可复制的自然生态的重要性，也让作为两项团标起草方之一的双沟，凭借标准讲好个性化湿地白酒故事，放大湿地产区优势，推动湿地产区进入消费者视野。
同年10月，双沟还联合中国国家地理共同出品《洪泽湖湿地产区蓝皮书》，立足地理、酿酒、人文视角，让“湿地名酒”成为被行业与消费者感知的价值表达。
当下，行业已进入名酒复兴的“历史机遇期”，名酒自带的生态、品质、文化基因也转化成撬动市场、引领消费的竞争优势。以“中国‘湿地名酒’产区价值研讨会”为平台，双沟通过地理的视角，进一步扩大湿地名酒产区的影响力，又一次走在了塑造品牌竞争优势的最前列，展现了引领湿地产区品牌推广的新姿态。
正如陈太清在研讨会的致辞中提到：“双沟酒业将站在新的历史坐标上，扛起湿地浓香大旗，启动了新一轮品质革命攻坚战，持续激发中国名酒激昂奋进的澎湃力量。”
以湿地生态为底色，双沟通过“中国‘湿地名酒’产区价值研讨会”不断丰富和完善“名酒”的理论基础，为企业的高质量发展提供科学支撑，也为湿地白酒的发展探索出一条新路。
本文来源：财经报道网
