近日，淄博烧烤火爆出圈，吸引了全国各地的食客蜂拥而至。
淄博烧烤的灵魂三件套是小饼、烤炉加蘸料。其中小饼是淄博烧烤的“灵魂之一”。烤肉的过程中，肉与小饼的搭配紧密结合，形成了独特的口感。淄博人一般采用薄如纸片的小饼，既软又脆，让人食欲大增。
杨峰，是土生土长的淄博人，他经营着一家生产淄博小饼的食品公司。仅一个月的时间，他就将生产车间改造扩容了三次。从早上7点到晚上12点，车间的机器不休不止地作业。如今，一条生产线，每小时能出饼近2万张，是从前产量的4倍。尽管如此，产能不足“供不上货”，依然是杨峰面临的最大的压力。
自从忙起来之后，杨峰每天只能休息两三个小时。原本就不算胖的他，一下子暴瘦了20斤。“火得有点出格了”，是杨峰这段时间最深的感受。从业近十年，他从来没有想过，淄博小饼还能出现如今一饼难求的火爆景象。
小饼的特殊之处在于它的质地，有些油而不腻，让人吃得很开心。而烤肉时，小饼内部的空气让肉质得到更好的烹饪，口感也更加鲜美。
另外，蘸料也是淄博烧烤不可或缺的一部分。不同的人对蘸料的喜好也不同，在淄博独特的蘸料中，芥末蘸料是最受欢迎的一种，淄博人喜欢吃辣，经常用醋和香油调制芥末酱汁，让人口感得到极佳的满足。
