大豆的蛋白系数是多少， 大豆的蛋白质系数是多少？让我们来看看边肖的分享吧！
大豆的蛋白质系数为35.1%。大豆及其制品不仅蛋白质含量高，而且蛋白质的营养价值也很高。评价一种食物蛋白质的营养价值，不仅要看其含量，还要看其蛋白质氮基酸组成。
看蛋白质是否含有足够的人体必需的8种氨基酸，比例是否均衡。营养学家认为，鸡蛋与人乳的蛋白质比例相对平衡，所以一般以鸡蛋的蛋白质作为蛋白质的参考。根据分析，
虽然大豆中所含的必需氨基酸比例比鸡蛋略差，但在植物性食物中是最合理的，最接近人体所含的比例，但含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)的含量略低。
然而，植物性食物中普遍缺乏的赖氨酸在大豆中含量很高。因此，将大豆与其他植物性食物混合食用，可以充分发挥蛋白质的互补作用，大大提高蛋白质的营养价值。
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