烤咸蛋黄一定用白酒吗(烤咸蛋黄可以用料酒吗)

烤咸蛋黄一定用白酒吗， 烤咸蛋黄不一定用白酒代替，也可以用料酒代替，甚至可以用盐和水代替。之所以用白酒烤咸蛋黄，喷白酒是为了更好的吸收盐分，因为白酒的渗透性很强。如果是咸得很好的生鸭蛋，蛋黄自然是固体的。

在这种情况下，没有必要烘烤。

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