极速天气 百科 羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(羊肉怎么炖好吃又烂没腥味羊肉炖萝卜)

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(羊肉怎么炖好吃又烂没腥味羊肉炖萝卜)

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味,寒冷的季节,需要多吃温热的食物,补充热量和营养,喝汤是最好的选择,羊肉汤是秋冬季节的最佳汤品,美味又营养。每年冬天,我都会给家人做羊肉汤。

羊肉汤很好喝,但是很多人不知道怎么炖。

炖羊肉汤的方法很简单,但是不掌握正确的方法就不会好吃。羊肉富含蛋白质和氨基酸,鲜味浓郁,而羊肉的腥味主要是由于肉中的脂肪。

我想炖羊肉汤,又白又好吃,没有臭味。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(羊肉炖得又香又烂又没有腥味怎么办)

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

【炖羊肉】

准备羊肉、葱、姜、清酒、明日叶、萝卜、香菜、葱、猪油、盐。

1、红烧羊肉需要买带皮的羊肉,将表面残留的毛洗净,切块,用清水浸泡1小时,用血水浸泡。抑制鱼腥味,防止汤汁变黑。浸泡至水完全清澈,取出并冲洗干净。

2、葱姜切段,锅内倒入清水,放入洗净的羊肉,加入少许葱姜片,倒入1汤匙清酒,开水焯一下,撇去浮沫,即成剩下的血煮熟,用水冲洗干净。

3、另起一锅,将猪油块放入锅中,加入焯过水的羊肉,用小火煎片刻至变色焦烂。羊肉经过油炸,使羊肉的腥味脂肪酸迅速蒸发,使炖出的羊肉汤无腥味。

4、加入葱姜片炒香,倒入汤锅,倒入足量热水,加入明日叶2片,加一勺料酒,大火煮20分钟。。没有盖子。

5、待汤汁呈乳白色时,盖上锅盖,小火炖30分钟。萝卜洗净去皮切块放入锅中,加入少许盐,再炖20分钟。

6、加入适量白胡椒粉,搅拌均匀,装盘,撒上葱花和切碎的香菜,红烧羊肉萝卜就完成了。味道特别鲜美。

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【技能总结】

想要熬出色泽乳白、口感好、无异味的羊肉汤,要注意以下四点。

1、羊肉要先泡水焯水,最大限度地去血水,减少腥味。

2、羊肉一定要炒一下,让羊肉中的脂肪酸蒸发掉,这样羊肉就没有了。

3、炖羊肉时,大火炖煮会使蛋白质和脂肪充分乳化,羊肉汤很快变白。

4、红烧羊肉的调料不要放太多。

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羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

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