酱黄瓜的做法，
成分：
嫩黄瓜4根；250g酱油或普通酱油的；40g糖的；大蒜半头；一小块姜；一把胡椒；小米辣干辣椒一把；香叶3片；一份八角茴香
练习：
1.将黄瓜切片，撒上盐，放上重物(我放了一个装满水的搪瓷锅)，压2个小时，直到黄瓜露出水面，然后冲洗黄瓜，防止太咸，用手挤出水分，摊开晾干半天。
2.将酱油和糖倒入锅中，将酱油煮沸，直到糖融化，然后倒出，稍微冷却。
3.姜切片，蒜拍平，像往常一样往锅里倒那么多油，把姜、蒜、香叶、花椒、辣椒、八角、花椒全部放入锅里，小火煸炒，放凉。
4.将香辛料、油、熟酱油倒入黄瓜条中，最后倒入两瓶高度白酒，然后拌匀装入密封罐中，放入冰柜中。第二天就可以吃了。
注意：
1.在冲泡的过程中，可以用干净的筷子将黄瓜翻几下，使其口感均匀。筷子一定要干净，以免带入生水中容易折断。
2.浸泡12小时后，取出黄瓜放入冰箱。在酱油里泡太久会咸。
3.用凉开水将黄瓜洗净，去除表面的盐分。如果不怕盐，这一步可以省略。记得用凉开水，不要生水。
总结一下就是咸菜的步骤，学过的朋友都可以。
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