据白鹿视频报道，北京一位女士为了减肥，连续三个月以胡萝卜代替零食，每天摄入200克至500克，甚至搭配姜黄粉炒着吃。
然而，在十一假期前，她突然发现自己的脸色变得特别橘黄，朋友们都跑来看她的脸色，并建议她去医院。
医生诊断后表示，她是被胡萝卜染色了，一开始该女士不太相信，让医生查下她的肝功能，检测结果显示一切正常。
医生建议她多喝水、加快新陈代谢并停止食用有颜色的食物，一般两个月左右脸色能恢复白色。
吃多了胡萝卜，会导致血液中的胡萝卜素水平升高，过多的胡萝卜素便会沉着在皮肤和皮下组织内，从而让皮肤泛黄，这种现象称为胡萝卜素血症，有的地方叫表皮黄变症。
除了胡萝卜，其他含胡萝卜素的东西吃多了也一样会出现这种情况。从目前来看，胡萝卜素血症对健康人没有明显不良的影响，在停止大量摄入富含胡萝卜素的食物2——6周内，皮肤颜色可以自行逐渐消退。
一般建议成人平均每天吃胡萝卜不超过4两（生重），学龄前儿童不超过2两，幼儿不超过1.5两，而6——12个月宝宝最好不超过半两（供参考，个体会有差异）。
