美国、巴西和西班牙等机构联合进行的一项研究显示，过度加工食品的全球消费量正在飙升，冰淇淋、碳酸饮料和方便食品“超加工食品”会导致健康状况的下滑，包括体重增加、罹患癌症和心脏病风险升高。
研究人员通过对来自36个不同国家的281项研究的分析，得出“超加工食品”也能使人上瘾的结论。更令人担忧的是，“超加工食品”正在让14%的成年人和12%的儿童对其上瘾。
符合这一标准的行为包括：强烈的进食欲望、戒断症状、对摄入控制不足，以及在肥胖、暴饮暴食、身心健康状况不佳和生活质量下降的情况下，继续进行毫无节制的进食行为。
研究人员表示，精制碳水化合物或脂肪引起的纹状体细胞外多巴胺水平与尼古丁和酒精等上瘾物质相似，因此含有这些物质的食物很可能是一种上瘾物质。此外，这些食物向肠道输送碳水化合物和脂肪的速度也可能对它们的“上瘾性”特性起作用。
他们强调，并不是所有的食物都有可能让人上瘾。但那些富含精制碳水化合物和脂肪的过度加工食品“显然是以上瘾方式食用的”，并导致有害的健康后果。
研究人员表示，如果将这些“超加工食品”正式定义为“可导致上瘾”，就可以通过改变社会、临床和政治政策等措施帮助改善人们的健康。
