红烧肉是以五花肉和各种调料为主料制成的一道经典中国菜肴，肉嫩、耐嚼、香甜、肥而不腻，深受人们喜爱。猪肉角煮的做法有很多种，根据地区的不同，特点和口味也会有所不同，比如泡菜猪肉角煮、芋头猪肉角煮、腐竹猪肉角煮等。扣肉的家常做法步骤是什么，有些朋友不是很清楚：扣肉的家常做法步骤是怎么样的？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。
扣肉的家常做法步骤：
准备食材：猪五花肉500克，葱2根，姜1块，八角2个，料酒2汤匙，老抽3汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤匙，盐适量。
将五花肉洗净切成约1厘米厚的大片，在肉皮上均匀地抹上老抽，腌制10分钟。
将葱切成段，姜切成片，备用。
在锅中放入足量的水，加入葱段、姜片、八角、料酒，大火煮开后放入五花肉片，煮至断生（约15分钟），捞出沥干水分。
在另一个锅中放入适量的油，烧至七成热，将五花肉片皮朝下放入锅中，小火炸至皮面金黄酥脆（约10分钟），翻面继续炸至另一面金黄（约5分钟），捞出沥干油分。
将炸好的五花肉片切成约0.5厘米厚的小片，在每片肉上撒上少许盐。
在一个大碗中将五花肉片依次排列在碗底和碗壁上（皮朝下），将碗中多余的空隙填满。
在锅中倒入少许油，加入白糖，小火炒至金黄色的焦糖色。
加入生抽、老抽、水（刚好没过五花肉），大火煮开后倒入碗中浇在五花肉上。
将碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟至五花肉软烂入味。
将碗从蒸锅中取出，将汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡。
将一个大盘子盖在碗上，迅速倒扣过来，将扣肉倒出在盘子上。
将勾好芡的汤汁浇在扣肉上即可。
扣肉与什么菜搭配好吃：
扣肉是一道比较油腻的菜肴，所以与什么菜搭配要注意平衡口感和营养。一般来说，以下几类菜品可以与扣肉搭配好吃：
酸菜类：酸菜可以中和扣肉的油腻，增加食欲，也有助于消化。例如酸菜鱼、酸菜炒肉、酸菜汤等。
青菜类：青菜可以提供维生素和纤维素，也可以清爽口感，调节肠胃。例如清炒时蔬、凉拌莴笋、炒空心菜等。
豆腐类：豆腐可以提供优质的植物蛋白，也可以增加饱腹感，减少油脂的摄入。例如麻婆豆腐、红烧豆腐、豆腐汤等。
粥类：粥可以补充水分和能量，也可以润肠通便，预防便秘。例如白米粥、小米粥、八宝粥等。
以上就是关于扣肉的家常做法步骤的文章，希望对你有所帮助。
