过去半年里，‘淄博烧烤’爆火出圈，引发极大关注，但近一段时间淄博烧烤似乎转冷。
根据淄博市商务局早前统计，与淄博烧烤出圈之前相比，淄博在营烧烤店由1122家增长至2243家；小饼生产厂家由4家增长到66家；禽畜肉食品批发店由213家增长至316家。
日前，有网友通过人民网领导留言板建议淄博烧烤转型。
网友分析称：淄博烧烤爆火转冷并非淄博烧烤独有的现象，很多旅游景点都曾出现过类似的情况。这种现象本质上还是消费者追求性价比的体现，是由于旅游消费边际效用锐减和旅游消费成本过高导致的。
这名网友提出，淄博可以将“淄博烧烤”店开到消费者家附近，使得全国（具有潜在消费能力的）消费者仅需要像淄博人民一样，支付吃烧烤的费用，就可以享用淄博烧烤。这样一来，不仅原来去过淄博的游客可能有复购意愿，还可能激发那些原来受制于附加消费（时间、成本等）约束，又有一定吃“淄博烧烤”意愿的潜在消费者的消费。
淄博烧烤还可以通过门店展示维持品牌热度。同时，淄博烧烤连锁店可通过原料淄博化，提供经济的在地性，例如出售淄博产的啤酒、饮料。并利用淄博烧烤品牌延长和扩展产业链，注册系列“淄博”商标，将淄博商品卖出去。
淄博市商务局27日在答复中介绍，3月初淄博烧烤火爆出圈，为了能将“流量”变成“留量”，市商务局牵头建立了联席会议制度，设立办公室和10个工作专班并集中办公，各区县也建立了相应工作机制，在提振消费全领域各环节有力保障了“淄博烧烤”健康发展和提振消费工作实效。下一步，市商务局将继续履行好牵头职责，对提振消费联席会议机制进行优化完善，确保常态化运行，并在促进“淄博烧烤”后续健康发展基础上，借势流量红利进一步提振消费：
答复还称，淄博将擦亮“鲁菜发源地”品牌，推动烧烤与经典鲁菜、预制菜深度链接、流量共享，突出本地特色和原产地标识，设计集烤炉、小饼、酱料、串签等于一体的“烧烤包”产品，积极拓宽销售渠道，通过“一站式”烧烤购物提升“淄博烧烤”影响力，构建烧烤预制菜产业赛道优势。
