信阳毛尖是什么茶， 认为毛尖茶属于绿茶，信阳毛尖茶加工炒制过程中没有发酵步骤，所以毛尖茶属于未发酵茶，未发酵茶属于6种绿茶。
是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。产于河南信阳市浉河区的车云山、鸡云山、吴韵山、田芸山、李安运山、黑龙潭、白龙潭、何家寨等地。
信阳毛尖茶又名河南毛峰，具有“细、圆、淡、直、白、香、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、除烦消食等多种功效。民国初年，由于信阳茶区的五家茶社出产优质的本山毛尖茶，
正式命名为“信阳毛尖茶”。
信阳毛尖茶色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，滋味清新爽口，醇香甘甜，外形均匀，翠绿有光泽。外观细、圆、亮、直、白，色泽翠绿，洗后香气高而持久，滋味浓而醇，汤汁甜而流，色泽明净。
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