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柳州酸辣冷牛杂做法？
1.将冷牛肚洗净，放入碗中。锅中倒入适量的水，将牛肚放入锅中，煮熟后去除杂质。一次不行，就煮两次。将煮熟的内脏捞出，放入冷水中稍凉。肠子冷却后，切成合适的大小。
2.洋葱切丝，彩椒切丁，蒜末，香肠切丁，泡菜切丝。由于锅里没油了，用之前先把酸菜炒干。烧热锅，放入油，翻炒大蒜。加入洋葱片和甜椒炒香。加入腌制好的牛杂，搅拌均匀。加一勺剁碎的红辣椒提味。
3.左边的牛肉切成1cm厚的片，右边的肠子和排骨洗净。先将内脏放入高压锅中，加入姜片、红辣椒粉、料酒、白糖，大火烧开后转中火煮30分钟左右。最后加入牛肉，在高压锅里煮10分钟。
出锅后加入谷氨酸钠、米醋、胡椒粉。准备喝酸辣牛杂汤。
4、牛肚糖醋调味方法：新鲜番茄4个，小米蒜50大勺，葱、鲜香菇、水、盐、酱油，番茄去皮(去掉番茄蒂)，划“线”煮至皮爆开，取出，去皮切成小块，辣乔切成小块，蒜去皮。
5、吃一次：萝卜牛肚材料：萝卜、牛肚、大肠、牛肚。辅料：韭菜、八角、月桂叶、桂皮、姜、蒜。做法：将牛胸切成方形、正方形或条状，大小以个人嘴部的1/3-1/4为宜。
6、精致内脏基本食材：主要是八角、草果、橘皮、桂皮、干红辣椒、孜然粒、红辣椒面5克、萝卜片2个、精盐、酱油、白糖、白酒、味精。
酸辣牛筋怎么做？
烤牛筋：将牛筋切成5厘米长、1厘米宽的块，放入水中浸泡，煮2小时左右，直至变得透明。用酱油、料酒、少许盐、淀粉、姜末和蒜末腌制10分钟左右。将所有材料切碎，姜和蘑菇切丝。
用高压锅压排骨，锅内倒入水(仅高出排骨2厘米)，放入葱、姜片、干红辣椒、料酒、八角、桂皮，蒸15分钟，锅淹没即可。取出蹄筋，切成小块。保留肉汤。将蹄筋放入砂锅中，加入不带蹄筋的生汁。
将火腿、蓝片、香菇切成4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小块。将每根筋切成4厘米长，然后切成小条。
香菇和豆腐分别浸泡，洗净。土豆去皮，切成丁，泡在水里。把泡蘑菇的水留着以后用。冷锅沥干水分，放入牛筋，加入少许海带酒去除血水和浮沫，切成大块，冲洗干净。
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